Brezn

Es gibt ein paar Gerichte rund um die Welt, die in ihren Ursprungsregionen mit quasireligiöser Inbrunst zubereitet, gegessen und gegen jegliche Form der Änderung verteidigt werden. Wer schon einmal Pasta mit einer Käse-Sahne Sosse und gekochten Schinken gemacht und als Carbonara bezeichnet hat und sich dann des Ansturms entrüsteter Italiener hat erwehren müssen, weiß sicherlich wovon ich rede.

In Deutschland gehört die Weißwurst für viele Bayern sicherlich dazu. Sie darf das 12 Uhr Läuten nicht hören, wird in einer Terrine in heißem Wasser schwimmend serviert, stückweise bestellt und nie in Paaren, dazu gehört Süßer Senf, eine Brezn und ein Weißbier. Fertig ist die Brotzeit! Alle gestandenen Bayern müssen jetzt also wirklich tapfer sein, wenn ich der Weißwurst nun ein wenig Gewalt antue, alle Traditionen über Bord schmeiße und sie klein geschnitten zu einem schnellen Gulasch verarbeite. Es mag zwar vielleicht nicht traditionell sein, aber lecker ist es auf jeden Fall. Versprochen!

Außerdem lebe ich weit genug nördlich des Weißwurstäquators, da bilde ich mir ein, ich darf das einfach mal … und in meinem Gericht stellt sich auch gar nicht die Frage, wie man die Weißwurst nun eigentlich essen darf. Gezuzelt, mit Messer und Gabel oder sogar einfach komplett mit Darm? Zumindest das Problem stellt sich beim Weißwurstgulasch nicht. Die traditionelle Brezn und ein Weißbier passt aber immer noch dazu, da kann ich Euch beruhigen! 🙂

Für Gulasch könnt Ihr Euch eigentlich schon begeistern, nur Weißwürste sind jetzt doch nicht so Euer Ding? Hier sind ein paar weitere Rezepte für deftige Schmorgerichte, die Euch vielleicht eher begeistern können:

• Guinness Beef Pie mit Colcannon
• Stifado – Griechischer Schmortopf
• Westfälischer Schweinepfeffer mit grünen Bohnen
• Boeuf Bourguinon

P.S. Wusstet Ihr, dass Weißwurstgulasch auch Wolpertingergulasch genannt wird, nach dem bayrischen Fabelwesen, dem Wolpertinger? War mir bis zur Recherche zu diesem Rezept auch neu. Ich werds mir auf jeden Fall merken, für den Fall das ich einmal bei Günther Jauch auf dem Ratestuhl lande und das dann die eine Million Euro Frage ist. 🙂

Das Rezept