Normalerweise reise ich in meinen Rezepten ja rund um die Welt, gerne auch einmal in exotische Länder, die ich sonst wahrscheinlich so schnell nicht sehen würde. Urlaub in fernen Gefilden ist ja momentan immer noch relativ schwierig und ich bin auch am allerliebsten Heim-Schläfer, deswegen ist das die für mich bevorzugte Art des Reisens und des Kennenlernens fremder Kulturen.
Heute geht es allerdings weder in ferne Gefilde, noch unternehmen wir einen Tagesausflug ins schöne Münsterland, sondern wir machen, was man sonst normalerweise nur in Science-Fiction Filmen machen kann. Wir reisen durch Zeit und Raum direkt zurück in die Kindheit, und es gibt ein Gericht, was nicht nur viele Kinderherzen höher schlagen lässt, sondern mich auch durch einen guten Teil meiner Studienzeit gebracht hat: Jägerklösse mit Spirelli Nudeln!
Natürlich damals nicht mit viel Liebe selbst gekocht, sondern in der fiesen 1,99 TK-Variante aus dem Discounter … oder was auch immer man damals dafür so bezahlt hat, denn das war noch zu D-Mark Zeiten. Geschmacklich keine wirkliche Offenbarung, mit Fleischbällchen von der Konsistenz von Tischtennisbällchen, wenn man Glück hatte, oder Golfbällen, wenn es schlecht lief.
Mittlerweile bin ich den Fertiggerichten und dem Toastbrot mit Fleischwurst und Ketchup, noch so ein Studenten-Lieblingsgericht, dann doch entwachsen und wenn es auch immer noch ab und an Jägerklösse gibt, dann selbst gemacht und, verglichen zu früher, ein wenig gepimpt und deutlich leckerer. Als Beilage gibts bei mir auch heute immer noch Fusilli, oder um im Kindergerichte-Jargon zu bleiben, Spirelli Nudeln. Alles andere passt aber auch prima, egal ob Reis, Kartoffeln oder auch Kartoffelpüree. Oder probiert doch einfach mal die etwas gepimpte Püree Variante, nämlich Stampfkartoffeln.
Das Rezept
Jägerklösse mit Champignons
Print RecipeIngredients
- 400 g Mett
- 1 Ei
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Öl
- 200 g Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sahne
- etwas gehackter Schnittlauch und ein paar EL Wild-Preiselbeeren zum Garnieren
Instructions
Zuerst das Mett mit dem Ei und den Semmelbröseln vermischen. Ich benutze für meine Fleischbällchen gerne Mett, deswegen muss man es normalerweise nicht mehr nachwürzen.
Etwa tischtennisballgroße Bällchen formen, das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen darin anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind und dann herausnehmen.
Nun die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die Zwiebeln in der Pfanne, in der wir die Fleischbällchen angebraten haben, glasig anschwitzen und dann die Champignonscheiben hinzugeben und beides ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter schmoren lassen.
Jetzt alles mit dem Mehl bestäuben und dann mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Alles einmal aufkochen, dann die Fleischbällchen zur Soße hinzugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und bei leichter Hitze noch einige Minuten köcheln lassen.
Mit etwas klein gehacktem Schnittlauch bestreut servieren. Ich mag dazu auch noch immer einen Löffel Wild-Preiselbeeren, ich finde das Süße passt hervorragend zur cremigen Pilz Soße. Mögt Ihr das nicht, dann lasst es einfach weg. 🙂
