Ich schreibe ja selten Rezepte nur für Beilagen, aber bei Stampfkartoffeln mache ich, ohne auch nur eine Sekunde zu überlegen, eine Ausnahme, denn sie sind einfach sooo lecker … und außerdem sind sie nicht nur Beilage, denn Stampfkartoffeln sind schon für sich eine fantastische Mahlzeit.
Ich liebe ja normalerweise eine ordentliche Portion Fleisch auf dem Teller, aber Stampfkartoffeln kann ich auch mal ganz ohne was dabei essen. Dafür ist natürlich auch die großzügige Menge Baconstreifen verantwortlich, mit der diese etwas rustikalere Version eines normalerweise eher etwas langweiligen Kartoffelpürees aufgehübscht wurde. Der Schmand lässt es dann noch besonders cremig werden. Auf jeden Fall eine deutliche Verbesserung gegenüber allem, was man sonst an Püree aus der Tüte kennt und der Mehraufwand hält sich, finde ich, auch in Grenzen. Wenn man sein Kartoffelpüree sowieso selber macht, dann erst recht.
Stampfkartoffeln passen als Beilage fantastisch zum Beispiel zu den folgenden Rezepten:
oder auch einfach so als eigene Mahlzeit ohne irgend etwas anderes! 🙂
Stampfkartoffeln
Print RecipeIngredients
- 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 125 g Baconstreifen
- 1 EL Öl
- 1 Becker Schmand
- Salz, Pfeffer, Muskat
Instructions
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen. Während die Kartoffeln kochen, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die gekochten Kartoffeln pellen und für einen Moment zur Seite stellen.
In einer Pfanne die Baconstreifen auslassen, die Frühlingszwiebeln hinzufügen und zusammen mit dem Speck 1-2 Minuten anschwitzen.
Kartoffeln zum Speck und den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer grob stampfen.
Nun noch den Schmand zugeben und alles gut mit einander vermengen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fertig!
2 Comments
Smashed Potatoes - Gebackene Stampfkartoffeln - Matt kocht!
27. September 2021 at 19:00[…] So, aber jetzt endlich zum Rezept. Es sei denn, Ihr mögt lieber traditionelle Stampfkartoffeln. Dann gehts hier lang! […]
Jägerklösse mit Champignons - Matt kocht!
7. Januar 2022 at 16:57[…] Mittlerweile bin ich den Fertiggerichten und dem Toastbrot mit Fleischwurst und Ketchup, noch so ein Studenten-Lieblingsgericht, dann doch entwachsen und wenn es auch immer noch ab und an Jägerklösse gibt, dann selbst gemacht und, verglichen zu früher, ein wenig gepimpt und deutlich leckerer. Als Beilage gibts bei mir auch heute immer noch Fusilli, oder um im Kindergerichte-Jargon zu bleiben, Spirelli Nudeln. Alles andere passt aber auch prima, egal ob Reis, Kartoffeln oder auch Kartoffelpüree. Oder probiert doch einfach mal die etwas gepimpte Püree Variante, nämlich Stampfkartoffeln. […]