Chicken Jalfrezi mit Gurken Raita

Generell mag ich ja sowohl die indische, wie auch die englische Küche sehr. Deswegen ist Chicken Jalfrezi für mich sowas wie ein Homerun, oder eher ein Boundary, um einen eher typisch englischen Sportbegriff aus dem Cricket zu verwenden, anstelle mich beim amerikanischen Baseball zu bedienen.

Dabei mag ich eigentlich eher die relativ milden Gerichte wie ein Butter Chicken oder auch mal ein leckeres Biryani und die eher schärferen Sachen, wie ein Vindaloo oder auch ein Madras Curry kommen mir normalerweise nicht ins Haus bzw. an den Gaumen. Für Chicken Jalfrezi mache ich da aber so ein klein bisschen eine Ausnahme, weil es zwar eine gewisse Schärfe besitzt, die aber dann doch nicht so stark ist, dass ich am Ende außer „scharf“ gar nichts mehr schmecke. Und wenn es mir am Ende dann doch einmal zu viel wird, greife ich beherzt zu einem Löffel der leckeren Gurken Raita, die hervorragend geeignet ist, um die Schärfe wieder zu neutralisieren.

Was ist Chicken Jalfrezi?

Chicken Jalfrezi ist ein Curry auf Tomatenbasis, das mit Huhn, Paprika und Zwiebeln zubereitet wird.

Im Gegensatz zu den meisten traditionellen Currys werden die Zutaten für das Jalfrezi schnell unter rühren gebraten, anstelle sie wie bei den meisten anderen Currys über einen längeren Zeitraum zu schmoren oder zu dünsten. Chicken Jalfrezi besitzt deswegen eine dicke, halbtrockene Konsistenz und hat normalerweise viel weniger Soße als ein klassisches Hühnercurry. Der Paprika im Jalfrezi hat außerdem auch noch deutlich mehr Biss als das Gemüse in anderen Currys.

Woher stammt Chicken Jalfrezi?

Chicken Jalfrezi hat, zumindest verglichen mit vielen anderen indischen Gerichten, keine besonders lange Tradition in Indien. Das Rezept stammt aus der britischen Raj-Ära und wurde von den Köchen der damaligen Raj Herrscher entwickelt, um übergebliebene Braten- und Fleischreste mit der von Chinesen eingeführten Kochtechnik des scharfen Anbratens unter konstantem Rühren (stir fry) weiter zu verwerten.

Denkt man hierzulande bei indischem Essen wohl zuerst an Gerichte wie Chicken Tikka Masala, Butter Chicken oder auch Tandoori Chicken, ist Chicken Jalfrezi aufgrund seiner Kolonialgeschichte im Vereinigten Königreich deswegen auch viel bekannter und beliebter als hier bei uns.

Welche Beilagen passen zu Chicken Jalfrezi?

Dazu passt eigentlich die gesamte Palette an Beilagen, die man gerne zu indischen Currys reicht. Reis darf meiner Meinung nach auf keinen Fall fehlen, wer es etwas aufwändiger mag, dem empfehle ich indischen Biryani Reis zu machen. Dann natürlich fluffiges Naan Brot, um auch noch den letzten Rest Soße aus der Schüssel zu kriegen. Das gibt es heute zwar auch schon in normalen Supermärkten bei uns zu kaufen, aber lässt sich auch wirklich fix und unkompliziert selbst in der Pfanne machen. Nicht so ganz mein Favorit und ein klein wenig aufwändiger als Naan, weil sie frittiert werden müssen, sind Papadams. Gut passen tun sie zu Currys aber natürlich trotzdem.

Und jetzt kommen wir endlich zum Rezept für Chicken Jalfrezi. Danke an alle, die bis hierher durchgehalten (oder auch den Direkt zum Rezept Button verwendet) haben. 🙂

Das Rezept